春の食材☆くだもの編☆＜マンゴー　いちご　メロン＞

マンゴー＜旬　タイ：3月～5月／国産：6月～8月＞

＜成分＞食物繊維 消化酵素 ビタミンB1 B6 C カリウム βーカロテン 葉酸

＜効能＞ガン 免疫力 抗酸化 老化防止 美肌 粘膜

(注意) 果皮:ウルシオール→かゆみ かぶれ

イチゴ

＜通常　露地栽培　4月に花　5～6月実　　クリスマスの関係で、12月に生産増＞

＜成分＞食物繊維 ビタミンC アミノ酸豊富 アントシアニン

＜効能＞美肌 歯槽膿漏 視力 眼精疲労 しみ そばかす ウオノメ

メロン

＜４月頃から出回り、5～７月ピーク／生産量　１位　茨城県＞

＜成分＞食物繊維 ビタミンC オキシカイン (抗酸化物質) カリウム

＜効能＞ガン 血栓 老化防止 乳酸減少 美肌 肝機能 脳

季節とともに酸味の強いフルーツから甘みのあるフルーツへ 春の香り♪

春を呼ぶ食材☆海産物編☆＜わかめ　ひじき　数の子＞

わかめ ＜採取:2月から5月最盛期＞

＜成分＞豊富なミネラル (カルシウム ヨウ素 ビタミンA C B群) 食物繊維 (アルギン酸)

＜効能＞神経 高血圧 血液浄化 動脈硬化 心臓 骨 貧血

☆わかめと油の組み合わせは、栄養の吸収促進! 例) わかめスープ+ごま油

ひじき

＜成分＞豊富な鉄分 食物繊維 カルシウム ビタミンA

＜効能＞骨 解毒 口内炎 血圧 精神 脂肪燃焼 (フコキサンチン)

数の子

＜成分＞亜鉛 EPA DHA (青魚よりも多い)

＜効能＞コレステロール低下 中性脂肪 動脈硬化 脳血栓

☆ひじきご飯

☆わかめスープ

☆数の子と野菜のお浸し

で 旬・美・健康 チカラアップ!春は もうそこまで♪

五節句の1つ ＜3月3日桃の節句＞

五節句とは

1月7日 (人日:じんじつ) 七草の節句

3月3日 (上巳:じょうし) 桃の節句

5月5日 (端午:たんご) 菖蒲の節句

7月7日 (七夕:しちせき) 笹の節句

9月9日 (重陽:ちょうよう) 菊の節句

3月3日 (上巳) 桃の節句 由来

中国:川で身を浄め、その後 宴

→日本:平安 貴族階級の大人の人形遊び/人形を流して厄払い

江戸 庶民に伝わり 女の子のお祝いとして人形を飾る

桃の節句料理 意味

はまぐりのお吸い物:仲の良い夫婦、一生一人の人と添い遂げるように

☆ハマグリ・・・対になっている貝でないとぴったり合わないため

菱餅: ひし形=心臓→ 災厄を除こうという気持ち

色: 緑=健康、長寿 白=清浄 ピンク=魔よけ

緑=大地 白=雪 ピンク=桃

→雪が解けて大地に草が芽生え 桃の花が咲く

雛あられ:餅に砂糖をからめて炒ったもの

健康に良い→1年中娘が幸せに過ごせるように

白酒:本来は桃花酒 (とうかしゅ)

桃の花を刻んで清酒に浮かべたもの 又は、漬けたお酒

ちらし寿司:えび (長寿) 、れんこん (見通し) 、豆 (健康でまめに働けるように)

その他 春を呼ぶ わらび、よもぎ、木の芽などを使ったものも良いでしょう。

春を呼ぶ食材と共に、みんなで桃の節句を楽しみましょう♪

春を呼ぶ食材☆お魚編☆＜しらす　にしん　さより＞

しらす

＜成分＞たんぱく質 ビタミンA D ナイアシン

＜効能＞骨粗鬆症 抗ストレス 不眠症 イライラ ガン

にしん

＜成分＞ ビタミン (A B2 D E ナイアシン) カルシウム EPA DHA 鉄 カリウム

＜効能＞血栓 老化防止 肥満 皮膚 ガン

さより

＜成分＞カルシウム たんぱく質 EPA DHA ナイアシン 亜鉛

＜効能＞老化防止 ガン 血栓 高血圧 代謝促進

野菜の少ない時期に栄養価をあげる魚が登場します。

バランスのよい食事とは、カロリーではなく、季節にあった食事です。

春を呼ぶ食材☆野菜編☆＜明日葉　うど　みつば　わけぎ ＞

明日葉 (セリ科)

＜成分＞ビタミンC ビタミンK カルシウム マグネシウム カリウム ナトリウム

＜効能＞便秘 利尿 高血圧 抗菌

主に新芽を利用、大きい葉は、煮魚に (こげ防止、アク抜き)

うど

＜成分＞カリウム リン ジテルペン ポリフェノール (フラボノイド クロロゲン酸など)

＜効能＞自律神経 抗酸化 ガン 免疫 解熱 神経痛

みつば

＜成分＞βカロテン ビタミンC カルシウム

＜効能＞筋肉収縮 鎮痛 去痰 はれもの 二日酔い

わけぎ (ねぎと玉ねぎの雑種)

＜成分＞βカロテン カリウム 鉄 ビタミンC

＜効能＞ガン 抗酸化 抗菌 皮膚 粘膜 風邪 便秘

アクのあるもの=自然界で強いもの=生命力があるもの

元気を維持するにも、病を克服するにも、エネルギー体力が必要です!春の息吹を体にいれて、がんばりましょ!