7月旬の食材☆お魚編☆
7月 夏 旬の食材☆お魚編☆＜鰻 はも 太刀魚 メヒカリ＞
鰻
＜成分＞たんぱく質 EPA DHA ビタミンA B1 B2 D E カルシウム 鉄
＜効能＞骨粗鬆症 動脈硬化 高血圧 がん 皮膚 抗酸化 老化防止 美肌 眼精疲労 風邪 滋養強壮
はも (ウナギ目 はも科)
＜成分＞ たんぱく質 脂質 ビタミンA (レチノール) B群 D E EPA DHA ミネラル豊富
＜効能＞免疫 動脈硬化 高血圧 疲労回復 肌 老化防止
太刀魚
＜成分＞たんぱく質 脂質 EPA DHA カルシウム ビタミンA、D、E アミノ酸
＜効能＞乾燥肌 アレルギー 動脈硬化 高血圧 抗酸化 肌 粘膜 免疫
メヒカリ
＜成分＞たんぱく質 アミノ酸 EPA DHA カルシウム
＜効能＞骨粗鬆症 歯 イライラ
☆鰻 (うなぎ) は、万葉の時代から「強壮食品」とされていました。
現代においても、
さまざまな研究により 科学的に優れた食材と さらに見直されています。
鰻の脂質はコレステロールを下げ、身 (たんぱく質) と一緒にとれば、美肌効果も高いです♪
7月旬の食材☆野菜編☆
冬瓜 (収穫は夏、旬:7月から9月 冬まで貯蔵できることから命名 ☆かぼちゃも同様)
＜成分＞カリウム ビタミンB1 B2 C サポニン
＜効能＞利尿作用 むくみ 高血圧 風邪 粘膜 ダイエット
(種) 痰や膿 (皮) 水虫
なす
＜成分＞糖質 ビタミンA B1 B2 C ナスニン (ポリフェノール) カルシウム 鉄
＜効能＞ガン 抗酸化 コレステロール いぼ 高血圧 動脈硬化
食あたり のぼせ 歯痛 口内炎 しもやけ
モロヘイヤ (注意:成熟した実は有毒)
＜成分＞βカロテン (ほうれん草の2倍) 食物繊維 カルシウム ケルセチン ビタミンC E K
＜効能＞粘膜 皮膚 免疫力 胃 コレステロール 便秘
①利尿作用により尿とともに熱を排出
②低たんぱく質食材のため体を温めない
③たんぱく質の阻害因子が含まれている。 (そばにも含まれている)
体内に運ばれたたんぱく質の消化を阻止=消化による熱が減少し体温が上がらない。
暑さのため冷たく冷やして食べてしまいがちですが・・・。
夏野菜は、夏の暑さから、体を守る成分が多く含まれています。
その食材を食べるだけで十分体から熱を排出してくれますよ。
PICK UP ☆梅干の作り方
我が家の味を 「梅干の作り方」
★梅はきれい好き★
①青梅1kgを一晩水に漬ける→流水で洗う→へたをとる→水気をとる
②塩8%～30%の範囲で入れる
*塩が少なければ少ないほど低温保存が必要になります。
(入れ方) 梅半量+塩→残りの梅半量+塩
③梅の2倍の重石を置き 3～4日くらい
④水があがったら重石を半量に (1ヶ月くらい)
⑤赤しそを入れる
*赤しそは塩をふって3時間後にあくを絞って抜く
⑥7月中旬 土用干し
*最初3日天日干し 夜は容器に 次の3日は とりこまず夜露にあてる
⑦干し終えたら容器に保存 完成!
＜土用干しの効果＞
・太陽の熱で殺菌
・余分な水分を蒸発させる
・色を濃く 鮮やかに 風味豊かに
・天日と夜露で皮や果肉が柔らかく
★塩加減や、シソの色合い、自分好みの梅干を作ってみましょう★
6月旬の食材☆くだもの編
梅雨の季節6月 旬の食材☆くだもの編＜梅 さくらんぼ びわ＞
梅
＜成分＞ビタミンA B1 B2 C クエン酸 りんご酸 コハク酸 酒石酸 ミネラル (カルシウム カリウム リン)
＜効能＞疲労回復 殺菌 抗菌 下痢 腹痛 胃弱 風邪 二日酔い 冷性 水虫
さくらんぼ
＜成分＞ビタミンB1 B2 C ブドウ糖 カリウム βカロテン 豊富なミネラル (カリウム リン 鉄)
りんご酸 クエン酸 酒石酸 コハク酸 ポリフェノール
＜効能＞美肌 高血圧 疲労回復 虫歯
さくらんぼ茎茶:利尿作用
びわ
＜成分＞ビタミンA B群 C E 葉酸 鉄 マグネシウム カルシウム βカロテン βクリプトキサンチン
＜効能＞髪 視力 粘膜 喉 肺 呼吸器系
びわの葉:＜成分＞アミグダリン タンニン サポニン / がん予防 抗酸化
ジメジメした季節 抗菌 殺菌効果のくだもの、また その葉や茎のお茶で、
心も 体も リラックス&リフレッシュ♪
6月旬の食材☆海産物編☆
梅雨の季節6月 旬の食材☆海産物編☆＜車えび ほや スルメイカ＞
車えび
＜成分＞たんぱく質 ビタミンA B群 E 豊富なミネラル (カルシウム マグネシウム 鉄 リンなど)
＜効能＞疲労回復 コレステロール 眼精疲労 ホルモン 抗酸化
ほや
＜成分＞たんぱく質 ビタミンB群 C E 豊富なミネラル (カルシウム ナトリウム カリウム 鉄 など)
＜効能＞貧血 味覚障害 皮膚 粘膜 胆汁 血圧
スルメイカ
＜成分＞たんぱく質 ビタミンA B群 C E タウリン 豊富なミネラル (鉄 亜鉛 カルシウム 銅 リンなど)
＜効能＞疲労回復 コレステロール 抗酸化
イカ墨 ＜成分＞リゾチーム:抗がん 心臓病
☆夏のスルメイカは、身が透明でやわらかく 甘みがある。
たんぱく質やミネラルの多い海産物、梅雨の曇った気分や疲れを回復してくれますよ♪
