2月の食材☆くだもの編☆
春を呼ぶの食材☆くだもの編☆＜デコポン はっさく 金柑 (きんかん) ＞
デコポン
父:ポンカン 母:オレンジ
＜成分＞食物繊維 ビタミンC マグネシウム カリウム
＜効能＞ガン 風邪 老化防止 美肌 血液循環 便秘 大腸がん
はっさく
＜成分＞食物繊維 ビタミンC シネフィリン (酸味成分) クエン酸 葉酸
＜効能＞美肌 老化防止 免疫 便秘 貧血 風邪 大腸がん
金柑 (きんかん) 丸ごと食べましょう!
＜成分＞食物繊維 ビタミンC E ヘスペリジン (ポリフェノール) カルシウム
＜効能＞ガン 老化防止 美肌 風邪 血流 コレステロール 咳 アレルギー
寒い時には オレンジ色の ビタミン食を 風邪、咳の予防だけでなく 美容効果アップです!
☆乾燥する この季節 体の内から 美チカラを☆
2月の食材☆海産物編☆
春を呼ぶ食材☆海産物編☆＜あおやぎ はまぐり シロバイ＞
あおやぎ (バカガイ)
＜成分＞豊富なアミノ酸 (グルタミン酸など) たんぱく質 カルシウム マグネシウム ビタミンB12
＜効能＞神経 細胞 高血圧 コレステロール 心臓 骨 貧血
はまぐり
＜成分＞豊富なアミノ酸 たんぱく質 タウリン 亜鉛 鉄 マグネシウム
＜効能＞肝臓強化 貧血 眼精疲労 美肌
シロバイ (バイガイ)
＜成分＞たんぱく質 ビタミンE B12 タウリン パントテン酸
＜効能＞疲労 味覚障害 糖尿 コレステロール 肝機能
☆今が旬の貝類を食べて、今年の疲れを吹き飛ばしましょう!☆
2月の食材☆お魚編☆
春を呼ぶ食材☆お魚編☆＜しらうお めひかり スケトウダラ＞
しらうお (佃煮 卵とじ てんぷら)
＜成分＞たんぱく質 ビタミンE B12 ナイアシン 葉酸 リン
＜効能＞骨粗鬆症 抗ストレス 目の疲れ
めひかり (刺身 干物 てんぷら フライ)
＜成分＞ ビタミンA カルシウム DHA オレイン酸
＜効能＞血栓 ガン 骨 目の疲れ
スケトウダラ (塩漬け 干物 ちくわ かまぼこ/ 卵=たらこ)
＜成分＞カルシウム たんぱく質 ビタミンB12 リン カリウム 鉄 ナトリウム
＜効能＞老化防止 ダイエット 味覚障害
鍋やおでんで、練り物が多いこの時期 加工品だけでなく、
お魚の形が分かる、目で楽しむ鍋物も是非♪
2月の食材☆野菜編☆
春を呼ぶ食材☆野菜編☆＜セロリ ふきのとう たらの芽 ＞
セロリ
＜成分＞ビタミンA カリウム 食物繊維 アピイン (ポリフェノール)
フラボン類 アビオイル (香り･苦味成分)
＜効能＞鎮痛作用 ガン いらいら予防 高血圧 動脈硬化 便秘
ふきのとう
＜成分＞ビタミンB1 B2 E K カリウム
ポリフェノール (フキノール酸 ケンフェノール アルカロイド)
＜効能＞整腸作用 アレルギー 花粉症 高血圧 老化防止
たらの芽
＜成分＞たんぱく質 脂質 マグネシウム リン 鉄 カルシウム βカロテン 葉酸
香り (ピネン、テルペン)
＜効能＞高血圧 がん予防 糖尿 胃腸 疲れ
冬の寒さを乗り切って生命力あふれた食材が現れ始める2月
「春の皿には、苦味を盛れ」と言いますが、香りや苦味で、心も、体も、春へ!
☆今が旬☆
☆山東菜 (さんとうな/さんとうさい) ☆
・中国の山東地方から伝わったもの
・埼玉の東南部で栽培 生産者が少ない
・12/10前後10日間しか取り扱いがない
＜白菜と山東菜の違い＞
緑色の葉が多い/ 葉が巻かない/ 栄養価が高い
シャキシャキした食感 / 葉に苦味があるため鍋にはむかない / 主に漬物
＜成分＞ βカロテン 葉酸 カルシウム ビタミンC ナイアシン カリウム
＜効能＞髪 皮膚 視力 のど 肺 骨 消化 血液の浄化 胎児の成長
(漬け方 目安)
山東菜2株
昆布20～30g
塩200～250g (山東菜の4～5%)
唐辛子 (適量)
山東菜の2倍の重石 (水がでたら半分に)
☆長く漬けても、酸っぱくならず、食感、味ともによく 保存食として適している☆
この時季しかない山東菜を漬けて、
祝膳の箸休めに☆シャキシャキ☆また消化を助ける働きもありますよ!
