9月旬の食材☆海産物☆ pick up!「いくら」

いくら
・ロシア語で魚卵の意味 (ロシア語では、魚卵すべてを指す)

・平安時代から食されていた

数の子=にしん / いくら=鮭 / たらこ=スケトウダラ / とびこ=トビウオ / キャビア=チョウザメ

＜成分＞

たんぱく質 ビタミンA E B12 葉酸 パントテン酸 DHA EPA

＜効能＞

脳の働き促進 血栓予防 動脈硬化 ストレス

人工いくら:鮭の未熟卵巣+海藻抽出物 (味も似ていて臭みがない)

～天然と人工の見分け方～

天然のものはお湯にいれるとタンパク質が白く濁る、人工のものは、変わらない

回転ずしなどでは、人工いくらが多く出回っている (お茶などに1粒くぐらせるとよいでしょう)

☆現代社会は価格競争により、偽物、もどきが大量に出回り、

化学物質のお化けを知らずに食べていることが多い世の中です。

化学物質により、本物の味が分からなくなってしまう味覚障害もおきています。

「量より質」 本物の味をあじわう機会をできるだけ増やしましょう!

高いものでなくても、本物は身近にあるものです♪

9月旬の食材☆海産物☆ pick up!「いくら」

いくら
・ロシア語で魚卵の意味 (ロシア語では、魚卵すべてを指す)

・平安時代から食されていた

数の子=にしん / いくら=鮭 / たらこ=スケトウダラ / とびこ=トビウオ / キャビア=チョウザメ

＜成分＞

たんぱく質 ビタミンA E B12 葉酸 パントテン酸 DHA EPA

＜効能＞

脳の働き促進 血栓予防 動脈硬化 ストレス

人工いくら:鮭の未熟卵巣+海藻抽出物 (味も似ていて臭みがない)

～天然と人工の見分け方～

天然のものはお湯にいれるとタンパク質が白く濁る、人工のものは、変わらない

回転ずしなどでは、人工いくらが多く出回っている (お茶などに1粒くぐらせるとよいでしょう)

☆現代社会は価格競争により、偽物、もどきが大量に出回り、

化学物質のお化けを知らずに食べていることが多い世の中です。

化学物質により、本物の味が分からなくなってしまう味覚障害もおきています。

「量より質」 本物の味をあじわう機会をできるだけ増やしましょう!

高いものでなくても、本物は身近にあるものです♪

9月秋 旬の食材 ☆お魚編☆ pick up 鮭

鮭 マス類=白身魚

鮭: 白鮭 (北海道・本州北部・ロシア・アラスカ・カナダ)

紅鮭 (北太平洋・オホーツク海・ベーリング海)

銀鮭 (北部太平洋生息/市場において養殖が主)

サーモン (日本に遡上しない鮭、脂肪が高い)

キングサーモン、アトランティックサーモン、トラウト、海面養殖のニジマス

鮭の紅色:カロテノイド系 アスタキサンチン色素 (抗酸化・紫外線防止・抗ストレス)

アスタキサンチンの食物連鎖

藻類 (ヘマトコッカス) →プランクトン→エビ、カニ 魚類 / カニの幼生、甲殻類→鮭

河を遡上する命がけの鮭の産卵時 アスタキサンチンが必要不可欠!

*産卵直前は皮膚、産卵後はイクラにアスタキンサンチンが移る=身肉が白っぽいものになる (白身魚)

＜成分＞たんぱく質 EPA DHA ビタミンB群 D E アスタキサンチン

＜効能＞高血圧 認知症 動脈硬化 がん 老化防止 抗ストレス

産卵を控えた秋鮭 最も生命力のある時、

自然の偉大な力に感謝し、元気に生きる糧にしましょう♪

8月 夏 旬の食材 ☆くだもの編☆ ＜ベリー系＞

たくさんの実がつくベリー系。自宅で栽培し、果実酒にしたり、ジュースやジャムにしている方も多いと思います。

そんなベリーを、いくつか紹介したいと思います。

ユキノシタ科

レッドカラント (グロゼイユ) / ブラックカラント (カシス) /ホワイトカラント →フサスグリ類

グースベリー →ズグリ類

バラ科

いちご/ブラックベリー/ラズベリー

ツツジ科

ブルーベリー/クロマメノキ (浅間ベリー)

コケモモ科

クランベリー

＜共通成分＞

食物繊維 ペクチン ポリフェノール 豊富なミネラル、ビタミン

＜共通効能＞

老化防止、眼精疲労 疲労回復 認知 生活習慣病予防

☆チェック☆

カシス:カシスアントシアニン=ベリーの中でも、抗酸化成分として強い 老化防止効果!

ラズベリー:ラズベリーケトン=脂肪燃焼成分 ダイエット効果!

ベリー系の特徴は抗酸化、老化防止や美容効果が高いのが特徴です。

夏バテ、強い紫外線で、疲れたお肌や、水分の取りすぎで、むくんでしまった体に

ベリーの抗酸化パワーで女子力アップ!

8月 夏 旬の食材☆海産物編☆

＜アワビ　鮑＞

語源 アワビは、巻き貝ですが、殻が二枚貝の片割れのようにみえることから、

あわびの貝の片思い=片貝の合わぬ身→ アワビ となったとか・・・。

＜成分＞コラーゲン (繊維状のタンパク質) 銅、鉄、ビタミンA、B、C、亜鉛など

*海藻を食べて生きているので、濃縮された海の成分が入っている。

＜効能＞疲労回復 滋養強壮 肝臓 老化防止 胆汁やインスリン分泌促進、善玉コレステロール増強

～アワビの薬効的な働き～

＜アワビの身＞

滋陰益精…体に必要な体内の水分や栄養素を補い、精力増強の効果。

滋陰清熱…火照り、不快な微熱や汗、不眠に対する効果。

韓国「あわび粥」・・・病中病後の補養食、産後の乳汁分泌を促進する薬膳食。

＜アワビの肝　夏・秋＞

ジメチルサルファド・・・胃潰瘍の特効薬

＜アワビの貝殻＞

石決明(せきけつめい) ・・・眼病の特効薬。水晶体の濁りを抑えたり眼圧を調整している房水に働きを高め、疲れ目や結膜炎を治す効果。

暑さで、疲れた体に元気を取りもどす、良い食材が日本には、たくさんあります。

住むでいる土地のものが一番体に合っている食べ物です。

身近な食材を大切に食して健康になっていきましょう!