9月秋 旬の食材 ☆お魚編☆ pick up 鮭

鮭 マス類=白身魚

鮭: 白鮭 (北海道・本州北部・ロシア・アラスカ・カナダ)

紅鮭 (北太平洋・オホーツク海・ベーリング海)

銀鮭 (北部太平洋生息/市場において養殖が主)

サーモン (日本に遡上しない鮭、脂肪が高い)

キングサーモン、アトランティックサーモン、トラウト、海面養殖のニジマス

鮭の紅色:カロテノイド系 アスタキサンチン色素 (抗酸化・紫外線防止・抗ストレス)

アスタキサンチンの食物連鎖

藻類 (ヘマトコッカス) →プランクトン→エビ、カニ 魚類 / カニの幼生、甲殻類→鮭

河を遡上する命がけの鮭の産卵時 アスタキサンチンが必要不可欠!

*産卵直前は皮膚、産卵後はイクラにアスタキンサンチンが移る=身肉が白っぽいものになる (白身魚)

＜成分＞たんぱく質 EPA DHA ビタミンB群 D E アスタキサンチン

＜効能＞高血圧 認知症 動脈硬化 がん 老化防止 抗ストレス

産卵を控えた秋鮭 最も生命力のある時、

自然の偉大な力に感謝し、元気に生きる糧にしましょう♪