2015/09/13
9月旬の食材☆お魚編☆
9月旬の食材☆海産物☆ pick up!「いくら」
いくら
・ロシア語で魚卵の意味 (ロシア語では、魚卵すべてを指す)
・平安時代から食されていた
数の子=にしん / いくら=鮭 / たらこ=スケトウダラ / とびこ=トビウオ / キャビア=チョウザメ
<成分>
たんぱく質 ビタミンA E B12 葉酸 パントテン酸 DHA EPA
<効能>
脳の働き促進 血栓予防 動脈硬化 ストレス
人工いくら:鮭の未熟卵巣+海藻抽出物 (味も似ていて臭みがない)
~天然と人工の見分け方~
天然のものはお湯にいれるとタンパク質が白く濁る、人工のものは、変わらない
回転ずしなどでは、人工いくらが多く出回っている (お茶などに1粒くぐらせるとよいでしょう)
☆現代社会は価格競争により、偽物、もどきが大量に出回り、
化学物質のお化けを知らずに食べていることが多い世の中です。
化学物質により、本物の味が分からなくなってしまう味覚障害もおきています。
「量より質」 本物の味をあじわう機会をできるだけ増やしましょう!
高いものでなくても、本物は身近にあるものです♪