＜ネギと涙＞

ネギを切る (=細胞が傷つく) 、それにより、酵素が働いて、アミノ酸を分解し、

催涙性物質 (さいるいせいぶっしつ) がでる。

この催涙性物質が、人の目の涙腺まわりの神経を刺激し、涙がでる。

＜対策＞

①良く切れる包丁で切る (ネギ細胞の傷を最小限に!)

②冷蔵庫で冷やす (催涙性物質が飛びにくい)

③水にさらす (催涙性物質が水に溶ける)

＜効能＞催涙性物質=硫化アリル (辛味成分)

抗菌・殺菌作用・発汗・脂肪燃焼・催眠作用・抗酸化

(予防) 高血圧・脳梗塞・動脈硬化・血液サラサラ

★風邪療法★

「焼きネギを布で包んで、のどに巻く」

①ネギをさっと焼くと硫化アリルが出やすくなる。

②体温で温まると長時間で続ける

③粘膜についた病原菌を退治、のどの痛み、鼻づまりを和らげる

薬を上手に使っても、食による治療には及ばない「奉親養老書」陳直 (中国:宋時代)