☆PICK UP☆ 期間限定物＜ズイキ＞

ズイキとは?

ズイキ=芋茎 または いもがら

八つ頭、唐の芋、赤芽芋などの葉茎部分です。

成分:カリウム カルシウム マンガン 鉄 など ミネラルが豊富

(*乾燥させると栄養が濃縮されるので 乾燥物を使うものよい)

効能:高血圧 むくみ 筋肉 心臓 骨強化 めまい

★昔からズイキは、「古血を洗う」と言われ産後の女性に食べさせたようです。

というのも、

出産により失う鉄分を補うだけでなく、カルシウムも1/5は

このズイキで補えるのです。

料理♪

アクがありますので、まず抜きましょう

ズイキの薄皮をむく時酢を手につけるか、手袋を (手が少し黒くなります)

＜アク抜き法＞

①酢水に30分から1時間ぷかぷか浮かないように押しをする

②酢を入れたお湯で2分ほど茹でる (押しをしながらする)

③重層入りの水の中に一晩つける

④4日～1週間 干す (雨に注意)

①～④の中で好きな方法でアク抜きを!

その後 調理

煮物 和え物 酢の物 炒め物 お味噌汁などに入れてもおいしいですよ♪