☆冬のあったか料理編☆＜豚汁・けんちん汁＞

豚汁

飛鳥時代に「肉食禁止令」が出ましたが、イノシシは食されていました。

牡丹鍋が 豚汁の原形と言われています。

作り方

①野菜は切って水につけアクだし

②豚肉はさっと湯引きして霜降りに

こんにゃくも匂いが強ければ下茹でを

＜手順＞

鍋に水+野菜→沸騰 (味噌半分)

→豚肉+こんにゃく+だし汁→味噌 (場合によって塩) =完成!

けんちん汁

由来には諸説ありますが、精進料理というのが基本ですので、

お肉、動物性のものは、入りません。

作り方

①野菜は切って水につけアクだし

②山芋は塩で揉んでぬめりをとり 下茹で

③お豆腐は水気をとる

＜手順＞

鍋にごま油+大根+にんじん+里いも+こんにゃく+豆腐+ごぼうの順で炒める

+だし汁→アク取り→塩+醤油+酒=完成!

☆おいしいは、人の手間 (ひとの手のあいだ) で作られます☆

☆今日も勇んで台所へ おいしいものをたくさん作りましょ☆